BBPOM Lakukan Pembinaan kepada Pedagang Chiki Ngebul di Yogyakarta

YOGYAKARTA, KOMPAS.com - Jajanan smooky snack atau chiki ngebul beberapa waktu lalu sempat viral dan menjadi serbuan anak-anak sekolah. Namun di balik jajanan ini mengandung nitrogen yang menghasilkan asap dan dapat berdampak pada kesehatan.

Kepala Bidang Pelayanan Kesehatan Dinas Kesehatan Kota Yogyakarta, Lana Unwanah mengatakan, Dinas Kesehatan Kota Yogyakarta mengimbau kepada masyarakat terutama anak-anak untuk tidak mengkonsumsi makanan tersebut.

Meskipun laporan kasus cedera ini di Kota Yogyakarta masih jarang terjadi, namun untuk menghindari potensi bahaya yang lebih fatal perlu dilakukan upaya-upaya pencegahan, dengan menginformasikan dan mendidik konsumen dan vendor atau produsen tentang resiko nitrogen untuk makanan minuman.

Baca juga: Pemprov Kepri Minta Warga Tidak Jajan Chiki Ngebul

Imbauan ini berdasarkan dari Kementerian Kesehatan RI dalam mengurangi potensi risiko nitrogen cair atau LN, melalui Surat Edaran Nomor KL.02.02/C/90/2023 tentang Pengawasan Terhadap Penggunaan Nitrogen Cair Pada Produk Pangan Siap Saji pada tanggal 6 Januari 2023.

"Kita sudah lakukan edukasi dan sosialisasi ke sekolah-sekolah mengenai himbauan untuk tidak mengkonsumsi makanan tersebut. Jika dikonsumsi dapat menyebabkan efek pusing, mual, muntah, kehilangan kesadaran, pernapasan cepat, dan sesak napas," ujar Lana melalui keterangan tertulis, Kamis (19/2/2023).

Tak hanya itu, efek yang dapat ditimbulkan bila kontak dengan kulit atau mata dapat menyebabkan luka bakar dingin yang parah dan radang dingin.

"Jika menghirup uap nitrogen yang terlalu banyak, maka uap akan dikeluarkan melalui hidung. Namun bila tidak semua uap dikeluarkan melalui hidung maka bahaya risikonya adalah dapat terhirup masuk ke paru-paru sehingga menyebabkan kesulitan bernapas atau sesak napas yang cukup parah. Karena paru-paru yang mestinya disuplai oksigen malah digantikan oleh nitrogen,"

Nitrogen cair atau LN adalah nitrogen berbentuk cair yang memiliki suhu sangat rendah atau sangat dingin, dapat mencapai minus 200 derajat Celcius dengan tekstur yang jernih, tidak berwarna, tidak berbau, tidak mengubah rasa jika digunakan pada makanan.

Nitrogen cair ini berfungsi untuk mempercepat pembekuan suatu produk dan bukan merupakan bahan tambahan pangan, ini sesuai dengan PerPOM No 20 Th 2020 tentang bahan penolong.

Baca juga: Pemprov NTB Akan Tindak Tegas Pedagang Chiki Ngebul yang Gunakan Nitrogen Cair

Oleh karenanya, pihaknya mengungkapkan jika akan dikonsumsi, harus dipastikan bahwa residu atau sisa nitrogen cair yang digunakan dalam membantu proses produksi sudah tidak ada lagi dalam produk pangan.

"Jika anak-anak ingin mengkonsumsi hidangan yang disajikan dengan LN maka orang dewasa harus mendampingi atau mengawasi mereka. Konsumen harus menunggu beberapa menit sampai hidangan berhenti menguap. Hal ini menandakan hidangan telah sesuai dengan suhu kamar sehingga terhindar dari cedera termal," jelasnya.

Selain itu, konsumen juga harus meniup makanan ringan yang dilapisi LN agar menguap sepenuhnya dan tidak ada yg tertinggal pada pori-pori makanan sebelum dikonsumsi/ditelan. Konsumen tidak boleh menyentuh sisa LN pada dasar wadah, bila ada.

Bila ada ketidaknyamanan setelah mengkonsumsi makanan yang terpapar LN, maka harus segera mencari pertolongan medis dengan datang ke fasilitas kesehatan atau rumah sakit secepatnya.

Sementara itu, Kepala Sekolah Dasar (SD) Minggiran Riyati Susilistriastuti mengatakan, pemberitahuaan imbauan larangan jajanan berasap ini telah disosialisasikan oleh Dinas Kesehatan Kota Yogyakarta melalui media online seperti grup WhatsApp.

Pihaknya mengatakan, untuk jajanan di luar sekolah sejak lama sudah dilarang. Sehingga diharapkan siswa hanya mengonsumsi makanan yang sehat dan bergizi bekal dari rumah ataupun makanan yang dijual dikantin sekolah.

Baca juga: Ada Kasus Chiki Ngebul, IDAI: Pemakaian Nitrogen Cair dalam Makanan Harus Tepat

"Akhir-akhir ini kita berikan imbauan kepada siswa dan wali murid untuk tidak mengonsumsi makanan yang berbahaya seperti makanan yang terlalu manis, asin dan pedas. Sehingga diharapkan siswa selalu sehat tidak mengalami sakit akibat makanan yang di makan dan faham akan bahaya larangan mengkonsumsi makanan tersebut," jelasnya.

Sementara itu Kepala Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY) Trikoranti Mustikawati mengtakan BBPOM DIY terus melakukan pemantauan terhadap jajanan yang ada di sekolah-sekolah.

Pemantauan ini dilkakukan dengan bekerjasama dengan dinas pendidikan, dan juga sekolah. Tak hanya jajanan yang dijual di kantin sekolah pengawasan juga dilakukan kepada penjual-penjual makanan di luar kantin sekolah.

Seperti jajanan chiki ngebul, BBPOM DI Yogyakarta memberikan edukasi kepada pedagang yang menjualnya karena bahan yang digunakan ini berbahaya bagi kesehatan.

"Tidak menutup mereka berjualan, tapi pedagang ini bisa menerapkan pangan yang aman. Sehingga ketika mereka membuat sendiri tidak mengandung bahan berbahaya," kata dia.

Menurut dia dengan menggunakan bahan nitrogen cair tidak hanya berbahaya bagi konsumen saja tetapi juga berbahaya bagi yang menjual, karena jika kulit terkena nitrogen cair dapat berakibat buruk.

Baca juga: IDAI: Kasus “Chiki Ngebul” Jadi “Alarm” Pemerintah untuk Lakukan Pengawasan Makanan

"Jangan sampai mereka terkena nitrogen cair berakibat yang buruk pada dirinya sendiri, di sini kita perlu kerja sama baik pedagang konsumen. Dan kami dari aparat," kat adia.

Saat ini pihaknyabaru sebatas memebrikan edukasi dan pembinaan bagi para pedagang karena para pedagang belum mengetaui resiko penggunaan nitrogen cair.

"Kita berikan pembinaan dan mereka belum memahami bahaya-bahaya, mereka sementara menutup jualan dengan nitrogen cair itu, dan semoga ini tidak tumbuh lagi," kata dia.

Di DIY BBPOM menemukan terdapat 2 lokasi yang menjual jajanan berbahaya ini dan telah dilakukan pembinaan kepada para pedagang.

"Sebenanruya nitrogen cair itu bukan untuk disajikan. Bukan untuk itu. Ada proses tertentu yang menggunakan nitrogen cair," pungkasnya.