Dilansir dari laman Kemendikbud, Mie Des merupakan kependekan dari Mie Pedes yang berasal dari daerah Pundong, Bantul.
Bahan dasar mie tidak terbuat dari tepung terigu melainkan dari ketela (umbi kayu) yang telah diolah menjadi tepung.
Tekstur Mie Des hampir serupa Mie Pentil, hanya saja ukurannya jauh lebih tebal, serta dijual dengan kemasan daun jati atau daun pisang.
Mie ini akan mengembang ketika dimasak, sehingga ada pula yang menyebutnya sebagai mie des bangkok, atau mie des bomber.
Sumber:
warisanbudaya.kemdikbud.go.id
pariwisata.jogjakota.go.id
warisanbudaya.kemdikbud.go.id