Geplak dari Bantul: Sejarah, Ciri Khas, dan Cara Membuat

Pada tahun 1970-an, geplak dicetak menggunakan tangan (dikepel) sampai sekarang.

Baca juga: Berapa Lama Geplak Tahan Disimpan?

Ciri Khas Geplak

Ciri khas geplak adalah bentuknya bulat berwarna-warni. Cita rasanya manis dan lunak yang berasal dari campuran gula dan kelapa parut.

Geplak biasanya dikemas menggunakan besek yang terbuat dari anyaman bambu.

Warna geplak awalnya hanya terdapat dua warna, yaitu putih dan coklat. Warna putih menggunakan gula tebu, sedangkan warna coklat menggunakan gula jawa.

Pada perkembangannya warna geplak semakin bervariasi, seperti merah, kuning, putih, hijau, dan coklat. Rasa geplak juga juga bertambah, ada rasa jahe, stawbarry, kacang, durian, dan sebagainya.

Cara Membuat Geplak

Proses membuat geplak membutuhkan ketekunan. Berikut ini adalah resep dan cara membuat geplak yang dilansir dari Kompas.com (19/02/2022).

Bahan

• 450 ml air
• 300 gram gula pasir
• 300 gram gula kelapa
• 225 gram kelapa muda parut, disangrai
• 450 gram tepung beras, sangrai
• Garam secukupnya

Cara membuat geplak

1. Rebus air bersama gula pasir, gula kelapa, dan garam hingga mendidih dan gula larut. Saring kemudian didihkan kembali hingga mengental. Sisihkan.
2. Masukkan kelapa parut dan tepung beras di mangkuk besar. Tuangkan air gula, aduk hingga rata.
3. Siapkan cetakan persegi ukuran 17x17x23 sentimeter lalu taburi dengan tepung beras. Tuangkan adonan dan padatkan menggunakan tangan.
4. Oven adonana selama 30 menit supaya lebih kering. Bisa juga didiamkan dalam suhu ruangan dalam keadaan terbuka. Sajikan.

Editor: Lea Lyliana

Sumber:

warisanbudaya.kemdikbud.go.id, srihardono.bantulkab.go.id, dan www.kompas.com